小鲫鱼炖豆腐家常做法 小鲫鱼炖豆腐的家常做法

大家好，闷蛋感谢邀请，家蛋的大全今天来为大家分享一下闷蛋的法闷家常做法的问题
，以及和闷蛋的家常家常做法大全的一些困惑，大家要是做法还不太明白的话，也没有关系
 ，闷蛋因为接下来将为大家分享 ，家蛋的大全希望可以帮助到大家，法闷解决大家的家常问题，下面就开始吧 ！做法

本文目录

1. 蒸鸡蛋羹要放盐吗
2. 蒸蛋怎么才没有气泡
3. 怎样用朱砂整红鸡蛋

蒸鸡蛋羹要放盐吗

得看情况吧，闷蛋看你做哪种的家蛋的大全~比如牛奶玉米鸡蛋羹的做法，就不需要啦~

牛奶玉米鸡蛋羹的法闷食材：

牛奶500毫升、玉米片50克 、家常鸡蛋1只
、做法冰糖40克、葛根粉10克、枸杞5克。

牛奶玉米鸡蛋羹的做法步骤：

1.葛根粉用冷水和开，和成水淀粉备用 。

2.鸡蛋打散，打匀 。

3.锅中放入牛奶、玉米片、冰糖一起煮。

4.煮开后
，把鸡蛋液慢慢倒入锅中 ，勺子要不停搅动 ，这样鸡蛋下入锅中就成鸡蛋花了  。

5.放入枸杞煮半分钟。

6.慢慢下入和好的葛根水淀粉
，勺子在锅中不停搅动，防止水淀粉结块 ，煮均匀后就可以出锅了 。

牛奶玉米鸡蛋羹的的做法
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蒸蛋怎么才没有气泡

蒸蛋怎么才没有气泡
？

说起蒸蛋，真是再寻常不过的一道家常菜了，但是你说他是一道菜，好像又不全面，他明明就是一道甜品啊
！他不仅名字多— ，蒸蛋 ，鸡蛋羹，鸡蛋膏，还超级百搭，可甜可咸，可滴酱油，可配虾，可配肉，配上牛奶就是甜品 。做法也各有不同，有人喜欢吃光滑细嫩的蛋羹，有人喜欢吃布满蜂窝的蛋羹
。今天给大家介绍下我是怎么做蛋羹的，跟我一起做没有气泡的蛋羹 ，每个步骤都不要错过哟 ！

——★蒸蛋羹的制作方法★——

【主料】：鸡蛋一颗，水120g

【配料】 ：白砂糖10-20g

【工具】：蒸锅一口，打蛋器 ，筛子

——★蒸蛋羹的制作步骤★——

首先我们要选择中等大小的鸡蛋，约60g左右，清洗鸡蛋表皮 ，鸡蛋表皮有很多细菌，不清洗的话很容易细菌感染 。把鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散
，但不要过度搅拌
。

准备36°C左右120g的温开水化开10g白糖，然后缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边用打蛋器搅拌 ，不要快速的用力的搅拌，只是慢慢混合均匀即可，避免过度搅拌，气泡太多 。测水温可以喝一口试试 ，和嘴唇温度差不多就是36°C左右
。

混合均匀的蛋液，稍微静置一会儿，让气泡自己消散  。然后用筛子过滤蛋液，把蛋液中的筋，气泡全都过滤走了。这步很关键哦 ，很多人嫌麻烦，把这一步省了 ，蒸出来的蛋羹就不够嫩滑 。

下面就要上锅蒸了。蒸之前要先将水烧开
，再将蛋液碗放入锅中，而且锅盖也不要全盖上 ，用一根筷子支起来，方便蒸汽出去 ，水滴不会滴到蛋羹上  ，形成蜂窝。有人喜欢用保鲜膜盖住 ，我觉得不太健康
。

水开之后改中火
，大约蒸10分钟 ，蒸完不要马上掀开锅盖，再焖个5分钟，再出锅
 ，一道甜甜的蛋羹就做好了
。

——※蒸蛋羹之答疑解惑※——

①：为什么要用温水 ？

用温水蒸出来的蛋羹更嫩滑 。没有温水用凉白开也是可以的，但是一定不要用生水 
，因为生水中有空气，蒸出来的蛋羹就会有气泡  。想要蒸出没有气泡的蛋羹，最好还是用温水。值得注意的是水的温度不要超过40°C 
，温度太高就冲成蛋花汤了。

②：为什么要用筷子把锅盖支起来 ？

用筷子把锅盖支起来，是为了防止锅内的蒸汽凝结成水滴 ，滴到蛋羹中形成气泡 。很多人喜欢用保鲜膜盖住蛋羹，目的其实是一样的。个人建议不要用保鲜膜，因为高温作用下保鲜膜可能会分解出有害物质。

——★蒸蛋羹之技术要点★——

鸡蛋和水的比例是1:2，水太多不成形，水太少不够嫩滑。

水最好用温水 ，其次是凉白开 ，不要用生水。

混合蛋液时，不要过度搅拌 ，会形成很多气泡，只要混合均匀即可。

蛋液蒸之前要过筛，过滤掉筋和气泡。

热水上锅，锅中的水烧开再蒸蛋羹。用一根筷子支起锅盖。

中火蒸10分钟左右 ，关火后焖几分钟 ，蒸太久蛋羹会老。

结语

一道简单的蒸蛋羹，也是有很多讲究的 ，只要按照步骤中提到的要点操作，蒸出一碗嫩滑无气泡的蛋羹也不是什么难事。水换成牛奶就是布丁的口感，如果用南瓜作为容器蒸蛋羹 ，那就要减少水的量，因为南瓜会出水，蛋羹和水的比例1:1即可 。如果喜欢咸口的可以蒸好蛋羹淋上酱汁，虾仁，肉沫等等等。这么好吃、好看又好消化的蛋羹 ，赶紧学起来吧！

我是让厨房充满惊喜的彩虹糖厨房
。如果我的分享对大家有帮助 ，希望您能点个赞或关注“彩虹糖厨房”，有什么问题也可以在评论区讨论哦！

怎样用朱砂整红鸡蛋

一、1
：将完整带壳鸡蛋洗净，用清水煮熟，冷却2 ：用红色食用色素化水 ，用干净小布蘸满色素水 ，擦抹于鸡蛋表面 ，凉干 ，完成。

。二、1在店铺里买一张红纸2用红纸把洗干净的鸡蛋包上3把包好的鸡蛋放进热水里煮熟4把煮熟的鸡蛋拿出来，在把纸张拿掉注：最好用红壳鸡蛋做，上色好，色素水可根据鸡蛋擦抹的彦色调整浓度 。食用色素可在超市买 ，或到食品糕点制做店里要一点，很便宜.  。三、最传统的做法 ：去中药店买包苏木 ，然后把鸡蛋放下去水煮就好了 。朱砂不好用吧

闷蛋的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容
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